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豆瓣8.8的乡村美食节目《奶奶最明白》:明显想走胃,偏偏走了心-欧洲杯线上买球官网
发布时间:2021-05-16
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本文摘要:有一个来自英国的小伙子——大米。千里迢迢跑到中国,却扎根农村,在村里随着老奶奶们学做菜。他没见过野生笋,捏面皮儿能整出个大窟窿,看到村子里的屠夫杀猪更是吓得手忙脚乱······闹出来这么多笑话,却获得观众们的无数点赞,网友们说:这明显是一个走胃的节目,却偏偏走了心。 赚足眼泪的同时拿下豆瓣8.8的好结果,连美食家陈晓卿都为他打Call。这就是刚上线不久的美食节目《奶奶最明白》。《奶奶最明白》总共有8集,现在播出了4集。

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有一个来自英国的小伙子——大米。千里迢迢跑到中国,却扎根农村,在村里随着老奶奶们学做菜。他没见过野生笋,捏面皮儿能整出个大窟窿,看到村子里的屠夫杀猪更是吓得手忙脚乱······闹出来这么多笑话,却获得观众们的无数点赞,网友们说:这明显是一个走胃的节目,却偏偏走了心。

赚足眼泪的同时拿下豆瓣8.8的好结果,连美食家陈晓卿都为他打Call。这就是刚上线不久的美食节目《奶奶最明白》。《奶奶最明白》总共有8集,现在播出了4集。

8集,8个地方(安徽、浙江、广东、海南、广西、贵州、四川、云南),16位奶奶,她们都教授给这个英国小伙子一道她们最明白的美食。它是一个美食节目,因为每个奶奶都有绝活儿,缔造出的美食让人欲罢不能······而身为厨师的大米呢,也会从奶奶制作的美食中寻找灵感,缔造出一道中西合璧的美食作为回礼。

然而,它又不仅仅是美食节目。因为它用大量的篇幅描绘了乡村的自然风物,简直就是一部中国乡村风景纪录片。为我们带来美食的同时,也提供了新的旅行灵感。

下次,不妨追随大米的脚步,来一趟纯天然的乡村之旅吧!01浙江篇:奶奶版家常面条大米从浙江金华包了个车,前往北边一百公里外的潘周家。这个乡村的人能把两斤面粉拉出两百多米的面条。大米来这儿,就是为了学这个村的特产:长寿面。

刚一进村,就被层层面架震住。每年秋冬都是做面最多的季节,村里500多户人家,家家都市做长寿面。穿过层层面架,大米终于找到了目的:陈凤青奶奶。

陈奶奶65岁,做了50年长寿面,险些天天都做······在陈奶奶的指导下,大米在村里收集麦粉,青菜,鸭蛋,肉和盐等食材,开始学做长寿面。第一步将盐放在水里,一斤麦粉半两盐,然后将水倒进麦粉和面。最后用棍子用力敲击面团,大米因为气力不够还被陈奶奶无情的品评。揉好的面团被擀成薄薄的圆片,用小刀从外向内切,再把每一根面揉搓、拉长,悬挂在长筷子上,自然风干,形成面条。

打两个鸭蛋搅拌好,做成蛋饼。炒熟肉末。

把做好的长寿面煮上3分钟在烫几片青菜,倒入做好的蛋饼和肉末,一碗奶奶最明白的长寿面就大功告成。在大都会点个外卖半小时,泡个利便面3分钟 ,但在这里不是,享受历程,从麦粉到面条,逐步逐步的就酿成了美食。02安徽篇:奶奶特制的冬笋米粿这一次的冒险,大米去了漂亮的安徽,寻找藏在深山中的美食。几经辗转,终于抵达黄山周边的一个小镇,在这里大米发现了一个让他心动的美食冬笋。

没吃过冬笋的大米超级好奇,镇上的人就推荐他去一个深山中的小村木梨硔。因为这里所有的冬笋都是在木梨硔四周的竹林里挖的。大米因为迷路在竹林里乱窜,还幸运的遇到了正在挖冬笋的汪助囡奶奶,今年66岁的她身体硬朗,经常在竹林里寻找冬笋。

只有初冬才有的冬笋,比春笋的品质和营养还要高,是汪奶奶最喜欢的食材。凌驾三百年历史的木梨硔村只有52户人家,三面环山,遍布着茶田和竹林,村里的修建不仅保留着徽派修建的原汁原味,而且为了节约空间,门外都搭起了竹竿做的晒台。

汪奶奶带着大米上了800级台阶才算进村。奶奶不仅不累还在四周的野地里挖起了艾叶,计划教大米做米粿。

将冬笋剥开,搓丝;腌肉,腌萝卜,豆腐,大蒜叶子切碎。这些来自当地的食材,被奶奶全部放入锅中翻炒,满溢着木梨硔的香气。

将艾叶洗好,水煮。然后奶奶带着大米现磨米粉,连磨都有几百年的历史。磨好后将艾叶水倒入米粉中做成面皮儿。

最后将炒好的料包在面皮儿里。做好的米粿可以在炭火上烤也可以隔水蒸。蒸熟后的米粿软糯香辣,不知不觉就能吃掉一锅!听着奶奶一声声的嘱咐,大米在脱离的时候也忍不住眼眶湿润。

虽然只在木梨硔住了短短的几天时间,可是看到什么都最明白的奶奶,和她们一起做了特长菜,也感受到了她们的开朗和亲切,让人胃里和心里都获得了满足。03云南篇:纳西族奶奶做的粑粑和暖锅学过白族美食,彝族美食,回族美食和苗族美食的大米,这次准备去云南玉湖村学做纳西族美食。

玉湖村建在玉龙雪山山坡上,离雪山很近,从这里瞥见的雪山很是壮观。在村子里大米遇到了69岁的赵有执奶奶。奶奶不仅有一手好厨艺还谋划着一家带咖啡厅和餐厅的客栈。

钻进奶奶的厨房,这一次大米准备随着奶奶学做丽江粑粑和纳西暖锅。发面,揉面,擀成一个圆形的饼状,然后用锅煎好,做好的粑粑搭配奶奶特制的辣酱,就是一顿顶鲜味的早餐。大米学徒的时候因为用力不到位还差点被奶奶用擀面杖敲头。和奶奶谈天的时候,大米问:“奶奶,你是什么星座的啊, 要求这么完美?”可是奶奶却误以为是问粑粑的形状,于是回覆大米:“我是用圆圆做的!”厨房充满欢声笑语,多像小时候的回忆啊。

学一个粑粑不够,还要学做一个纳西暖锅。去赵奶奶的闺蜜李奶奶家的菜园里寻找食材。韭菜根,胡萝卜,土豆······纳锅的锅底是丽江腊排骨,将排骨水煮去掉过多的盐分,然后放在暖锅底部。将准备好的胡萝卜,土豆等食材倒油翻炒,然后一层一层的放入暖锅。

最后还要放上奶奶自己做的碗豆皮和小麦皮,最上层是粉条。晚上大米和奶奶一家人聚在一起,吃纳西暖锅配粑粑,热热闹闹,欢声笑语。这让大米也忍不住想起了远在英国的家,面临漂泊在世界各地的亲人,或许只有奶奶的美食才气把一家人再一次聚集到一起吧。

04四川篇:藏族奶奶的布谷肉这一次大米来到了四川丹巴县,他将从这里去往被誉为中国最美乡村的中路藏寨,学习制作藏族美食。中路藏寨有八十八座千年碉楼,六百座藏式民居,和西藏差别的是这里的海拔不算高,属于农区而不是牧区。

这里的人都信奉藏传释教,佛塔随处可见。大米就是在一处佛塔遇见了正在转经的71岁的奶奶呷哥阿冲奶奶。

冬天的时候,呷哥阿冲奶奶最喜欢吃的就是布谷肉。正巧村子里的屠夫在杀猪,所以奶奶特别摆设大米去取瘦肉,肚子,肠子,血和香猪腿。效果去的时候正好遇上杀猪,这个局面可把大米吓坏了。布谷肉只有在丹巴四周的藏寨才有,而且要用新宰杀的猪才气保证内脏是最新鲜的。

瘦肉切碎,准备好的香料拌入。将肚子洗净,放入腌制好的瘦肉,缝好之后就可以下锅水煮。用猪肠子做好血肠,一样放进锅中水煮。

把带回来的猪腿肉抹上盐和花椒粉腌制。最后把煮好的布谷肉,血肠,火腿都挂起来风干。

在高原的寨子里,空气洁净又干燥,最适合做这种风干的美食。制作好的血肠会被烤的外焦里嫩,布谷肉肥瘦相间,鲜美浓郁中带着一点点辣味。

在这里,当自己的兄弟姐妹在远方无法团聚时,再难也会给亲人寄去一份布谷肉。在快节奏的生长当中,仍然有人保留着一些值得学习的传统文化,这样我们才气瞥见已往的样子,瞥见未来的样子。日本作家水上勉在生活随笔集《今天吃什么呢?去地里看看》中有一句话很适合给《奶奶最明白》这个节目做个注脚:味觉是潜藏于人生中的精神史,我们不外是忘记已往的鲜味而在世,我们等候着鼓声的召唤。

无论你漂泊到那里,或许影象中的鲜味早已徐徐淡忘,可是只要奶奶还在,我们就会被奶奶的味道叫醒。


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